Sabor de casa: aprenda receita de kibe assado recheado da Patrícia

“Desde que eu nasci a gente come kibe com coalhada. Minha avó fazia quando a gente era criança, depois minha mãe e agora eu”, conta.

Há cinco anos ela montou seu negócio de comida árabe depois que diversas pessoas comentaram sobre suas habilidades na cozinha.

Ela estava sem trabalhar e uma amiga que engravidou aos 50 anos, de gêmeos, ficou enjoada e não conseguia comer quase nada durante a gestação. Patrícia foi chamada para cozinhar e fez húmus e esfihas. Mas a amiga não comeu, e distribuiu às pessoas que a visitavam um pouco da comida.

As pessoas que comeram, muitos deles de mesma descendência, entraram em contato com a empresária e pediram que ela fizesse os pratos para vender. Segundo ela, o segredo do kibe recheado está em bater a cebola com a hortelã no liquidificador para que ele não fique seco.

Massa do kibe

• 200 g de trigo
• 300 g de carne moída
• 1 cebola média
• 3 ramos de hortelã
• 50 g de nozes
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Coalhada cremosa com pepinos

• 1 pote de coalhada (230 g)
• 1/2 pepino japonês cortado em cubos
• 1 colher (café) de alho em pó
• 10 folhas de hortelã picadas
• Sal a gosto

• Hidratar o trigo por 15 minutos, depois lavar até a água ficar transparente
• Bater no liquidificador meia cebola e as folhas de hortelã
• Misturar tudo com 200 g de carne

Recheio e montagem

• Na frigideira, colocar um pouco da manteiga e fritar 100 g de carne moída
• Acrescentar meia cebola picada e sal
• Refogar até secar todo o líquido
• Para montar, espalhar a manteiga e cobrir com metade da massa do kibe, colocar todo o recheio e cobrir com o restante da massa
• Acrescentar nozes em cima e assar por 30 minutos, em forno pré aquecido a 150° C

Coalhada

• Misture tudo e colocar na geladeira por 1 h
• Servir por cima do kibe assado