Os dias pós ceia de Natal também são especiais no que diz respeito à alimentação, afinal, costumamos aproveitar as delícias preparadas para a festividade natalina para desenvolver outras receitas. Com criatividade e bom gosto, é possível criar opções com diversos alimentos, entre eles a ave Fiesta Seara, que pode se transformar em outros pratos – deixando tudo com ainda mais sabor, maciez e suculência.
Sucesso nas ceias de Natal, a ave Fiesta Seara é um prato versátil, capaz de brilhar também em uma maravilhosa torta com cogumelos paris, por exemplo. Clássico nas mesas natalinas, também temos o pernil Seara que pode ser desfiado para virar um delicioso escondidinho. Quer saber os segredos das duas receitas? Então anote o passo a passo dos pratos. Assim, conseguimos ter uma refeição maravilhosa e sem desperdício!
Escondidinho de pernil
Preparo: 3 horas
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 Pernil desossado temperado Seara
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa grande fatiada fino
1 pimenta dedo de moça sem semente e picadinha
2kg de mandioquinha
1 xícara de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
1/3 xícara de queijo parmesão
1/3 xícara de queijo mussarela
Como preparar:
Descongele o Pernil desossado temperado Seara de acordo com as instruções da embalagem. Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque o pernil em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Cubra o pernil com papel laminado e leve ao forno por 1h50. Retire o laminado e volte com a carne para o forno por mais 30 minutos para que o pernil doure.
Retire o pernil do forno, espere amornar e com auxílio de um garfo desfie grosseiramente cerca de 2 1/2 xícaras de pernil. Reserve.
Descasque e pique a mandioquinha. Transfira para uma panela grande, cubra com água, adicione sal a gosto e leve ao fogo alto para cozinhar até que esteja bem macia. Escorra a mandioquinha, reservando parte da água. Transfira a mandioquinha para o liquidificador. Bata com o leite e noz moscada a gosto, adicionando a água do cozimento, se necessário, usando apenas o suficiente para ajudar a bater. Adicione metade do creme de mandioquinha no fundo de uma travessa que possa ir ao forno e reserve. Preaqueça o forno a 200ºC. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione a pimenta dedo de moça e o pernil desfiado. Refogue tudo por cerca de 5 minutos;
Adicione o pernil em cima do creme de mandioquinha na travessa. Cubra com o restante do creme reservado e salpique os queijos por cima. Leve o escondidinho ao forno por 30 minutos ou até que esteja gratinado.
Torta de Fiesta Seara com cogumelos paris
Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
200g de sobras de Ave Fiesta Temperada Seara
200g de cogumelo paris cortado em 4
1 cebola fatiada
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de mostarda dijon
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de caldo de frango caseiro
4 ramos de tomilho debulhado
1 colher de chá de sal
Noz moscada e pimenta do reino a gosto
1 folha de massa folhada laminada
1 ovo
1 gema
Como fazer:
Aqueça uma frigideira funda em fogo médio. Junte a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, aumente o fogo e salteie o cogumelo por 2 minutos. Volte com o fogo para a temperatura média, junte a Ave Fiesta Temperada Seara e refogue por mais 2 minutos. Salpique a farinha de trigo e refogue até que esteja incorporada.
Diminua o fogo e adicione a mostarda e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o caldo de galinha e o creme de leite. Regue a mistura de Fiesta com cogumelos com a mistura de caldo de galinha, mexendo sempre. Junte o tomilho, a noz moscada e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Cozinhe até engrossar. Transfira para um refratário forneável pouco menor que a massa e reserve.
Preaqueça o forno a 200º. Abra a massa sobre o refratário com o creme de Fiesta e cogumelos. Dobre as bordas para dentro do recheio. Bata rapidamente o ovo e a gema e pincele sobre toda a superfície da massa folhada. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos na prateleira superior do forno ou até que esteja dourada e crocante. Sirva na sequência.
Com informações: Assessoria/InPress Porter Novelli
